一流農家と一流シェフによるフードプロジェクト“TESIO”、始動。
2022.3.4
Total Marketing Companyの株式会社PMA(本社:東京都渋谷区、代表取締役:山口善彦)は、究極に美味しくて、究極に地球にやさしいフードブランド”TESIO”を立ち上げ、第一弾商品として“TESIO KIMUCHI”を販売開始いたしました。
高級ピーナッツバターで知られる「杉山ナッツ」の杉山孝尚氏と、広尾の人気レストラン「薫~HIROO~」のシェフ次広哲司氏によって生み出されたTESIO KIMUCHIは、通常とは全く異なるアプローチにより、白菜の個性を最大限に引き出した「白菜料理」としてのキムチです。
【TESIO】
THE SOIL FOOD PROJECT.
DELIGHT YOUR EVERYDAY LIFE
AND OUR PLANET EARTH.
私たちの味づくりは、
土を育てることから始まります。
土の息吹に耳を傾け、野菜と対話し、旨みに向き合う。
てしおにかけて育てた味を、
どうぞお楽しみください。
https://tesiofoods.com/
TESIO KIMUCHI ¥3,300(税込)250g
https://tesiofoods.com/products/tesio-white
【STORY of TESIO KIMUCHI】
浜名湖。
ここ浜松の豊かな土を育む源泉です。
青く澄み渡る湖には、
様々な生き物が暮らしています。牡蠣もその一つ。
私たちの土づくりに欠かせません。
焼いて、細かく砕いた牡蠣殻が、
土を豊かに育ててくれるのです。
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土づくりの大事な栄養として活用しています。
地産地消。共存共栄。
地域に根差した、サステナブルな野菜づくりです。
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専門的な話はしませんが、
手間の掛かる、難しい農法を採用しています。
舌も地球も喜ぶ、元気な野菜を採るために。
もちろん。農薬はいっさい使っていません。
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野菜それぞれの個性を見つめ、
主役として引き立てることを第一に。
それが調理の考え方。
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極限まで削ぎおとすことで、
真なる無添加を実現しました。
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白菜本来の淡い味わいを引き出そう。
白菜との相性を考えて
地元の桜海老と青ネギを活用しよう。
キムチをつくろうとは考えない。
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この白菜がもつ旨みを究極に活かした
白菜料理としてのキムチ。
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お酒のつまみに。
料理の食材に。
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どうぞお楽しみください。
杉山ナッツ 代表 杉山孝尚
2013年、地元浜松でピーナッツバターメーカー「杉山ナッツ」を設立。
幻の落花生「遠州版立」を復活させ、完全無農薬、完全無添加のピーナッツバター作りを始める。2016年から販売をスタートさせたその味が口コミで話題を呼び、毎年完売。アメリカ進出も果たす。
http://www.sugiyamanuts.com/
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薫HIROO シェフ 次広哲司
浜松出身の料理人。イタリアンレストランで料理の腕前と自身の舌を磨き続け、広尾の予約困難点「長谷川稔」にて長谷川稔シェフに師事。2021年より「薫〜HIROO〜」でシェフを務める。経験に裏打ちされたロジックと感覚で、素材からお客様の食体験をデザインする。
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【お問い合わせ先】 株式会社PMA :山口善彦
mail : info@tesiofoods.com
TEL : 03-6277-5966